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商用厨的建设不同于一般的厨房设计,商用厨房的设计,是商用 厨房建设的基础,设计方案的好坏直接决定着你成本 的投入多少,以及厨房出品速度、 出品质量、出品卫生 以及后期维护等,由此一个不适合的厨房设计必然会造成前期成本投入过高,出品速度过慢、质量不过关、卫生不符合规定、后期维护不便利等 诸多问题。最终导致的结果便是成本巨大,入不敷出,造成极大的资金流失。商用厨房设计

*商用厨房设计决定厨房前期投入的成本

商用厨房设计的根本目的就是在有限区域内使之发挥最大的价值。这就涉及到厨房各工种、设施、设备 、的面积合理,设备配备恰当。 面积过大、设备配备数量过多、功率过大超越本企业厨房生产需要;或片面追求设备先进,功能完备,都将增加厨房的建设投资。反之,厨房面积过小,设备设施配备不足或功率不够,生产和使用的过程就会捉襟见肘,影响效率,追加投资建设不仅增大成本,还会影响正常的生产和出品。

*商用厨房设计决定着厨房出品速度、出品质量、出品卫生

商用厨房的动线设计尤其重要,既关乎工作效率,又影响着厨房设备的使用。其动线设计要根据餐饮的生产流程,从原材料的采购、收货、入库、存储、保管到出库、粗加工、切配、烹饪、装盘出品的次序进行设置,符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉。

出于卫生和食品安全的考虑,设计师应该严格禁止加工食品与垃圾共用一个通道,厨房应分别设置出入口,出进分开,保证传菜通畅与洁污分离。后厨是餐厅的心脏,动线设计不良,就好比弹药供给跟不上前线打仗。

厨房流程设计合理,设备配备先进,操作使用方便,厨师操作既节省劳动,有得心应手,出品质量和出品速度便有保障。

*商用厨房设计后期维护

当商用厨房使用时间超过一段时间之后,厨房的设施设备不可避免地需要更换维修,如果没有一套合理的维修预防设计那么将会严重影响后期的维修时间以及效率,带来嫉妒不便,造成一定的经济损失。

一个完美的商用厨房的诞生不是一个人兢兢业业地付出,而是一个专业的团队几十年共同努力的结果。南京宇杰厨具有限公司,十几年专业致力于商用厨房的打造,集商业厨房设计,厨房设施设备售后与一体的专业化团队。我们从厨房整体工作流程出发,为客户考虑到每一个细节,为您创造出卫生、安全、合理、节约的一流工作空间。让每一个客户省钱又省心!

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