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宇杰厨房工程洞察行业新趋势


一、灶具设备

       商用厨房在灶具的配置上需要用到大型的炒灶汤锅蒸柜蒸箱烤炉等厨具。因为是大型的电器用电电源基本属于高压电范畴,所以厨具要在经济允许的范围之内选择具有定时定温、防水、防漏电等功能的厨具,不论是煤气灶还是电磁灶都秉持操作,坚固 耐用,易于清洁,适合于人数较多的场所使用的原则。(常用设备:单头单尾灶双头单尾灶矮汤炉煮面炉等)

    商用厨房

          二、制冷保温设备

      为保持原料的新鲜、以及节省厨房的空间,常常用用到最多的就是平冷操作台四门冰箱六门冰箱制冰机保鲜冷藏柜风幕柜等。如果对冷冻的需求更加大一点的话那就需要用冷库,冷库制冷效果较好,储存时间长,也更能有效抑制霉菌,如果有汤类的话那保温桶也是必备的设备之一。

三、炊事机械设备

       有些特殊的商用厨房回用到一些辅助性的机械设备,如火锅店需要用到切片机片冰机等、烘焙店还需要搅拌机,和面机,压面机,豆浆机等产品。这些机械品牌种类很多,功能有多有少,价格不一,一般是要根据食堂的档次需要来配备的。

四、调理设备

       为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要,食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池:常见的有两星、三星水池;架台:面案工作台,米面架,四层或五层货架等。根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

五、消毒设备

       不论是学校食堂还是校外餐饮,消毒设备都不可或缺,洗碗机、消毒柜、净水器等可以为我们的卫生提供保障,抵御病菌,通过食品卫生安全检查。

六、排烟系统

         排烟系统虽然不属于厨房内的设备,但这是卫生部对每个厨房所必须的要求做的基础设施之一。其中包括:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等。它的覆盖范围要比灶具区域大,需要定时清理油烟管道,定期更换油网保持排烟系统的畅通。

                               排烟

        宇杰厨具对于商用厨房设计拥有长达16年的经验,质量保障,期待与您的合作!


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