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宇杰厨房工程洞察行业新趋势

大家好,这里是宇杰厨具,我是宇杰小编。

这年头,是个人都在琢磨着创业,80%的人都选择了餐饮行业。餐饮行业看易行难,有的老板创业成功豪宅豪车,大部分的人创业失败,暗淡收场。今天宇杰厨具小编就来和大家聊一聊开火锅店如何避免“踩坑”,让大家在创业的路上少走弯路

一、火锅料的口味

都说每一份中餐都没有同样的味道,看似是在讲中餐文化的博大精深,实际上反映出的是制作产品的随意。同样的火锅底料,每天的口味都不一样,甚至前一个客人与后一个客人的味道完全不同。有的客人第一次来觉的味道不错,第二次味道稍微不一样了,便不再来了。

每一个的餐饮人都有一个成功的梦想,但所有的梦想都是需要一步一个脚印走出来的,所有成功的企业都有一个共同的特点:用标准化的操作流程,来保证味道。

原材料的采购,调料的配伍,炒制的时间将其精确到克,精确到分作为一个固定的规矩制定下来,即使后厨有什么人员变动,也不会影响底料的味道。

二、菜品的把控

很多火锅店老板创业的时候怀着一腔热血,保证菜品的新鲜,今天没卖完的直接扔掉,看似是很优秀,但是之后一算账,不说亏损,但是肯定盈利不多。

首先我们不是教大家以次充好,而是作为火锅店老板,应该了解菜品能够存放多长时间,每款菜品都有他的存放周期,将每款菜品的周期列出来,按批次进货以及储存,有一批次的到期了再扔掉而不是随便操作。

还有就是每份菜的量,一斤牛肉用刨肉机可以出多少片肉,每盘应该放多少都要有一个标准,放少了客户不开心,放多了自己亏损,所以当有一个标准之后,不仅减少了纠纷,而且进货以及财务也很清晰了。

三、就餐的环境

想要创业成功,就要学会学习别人的长处,纵观现在的网红店每一个都有自己独特的装修风格,不仅可以吃饭,而且是一个拍照打卡的好地方。

吸引客人要从细节处下手,我们的味道做好了,菜品把控了,但是用餐的环境却是一般,不能给人留下视觉印象,就算广告打得再多,客人来一次吃一顿,下次就忘了,那广告就白打了。

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