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我们平时所说的商用厨房,是指餐饮行业的后厨。而餐饮行业的后厨设备所包括的不仅仅是我们家用厨房的一些设备,还有一些是商用设备。

首先我们要清楚商用厨房中都有哪些划分区间,按照一件正常的餐饮行业后厨 来划分的话,主要可以划分为干货库,腌制间,小吃街,加工间,传菜间,配餐区,烹饪区,切配区,以及就餐区和洗碗间。

而按照产品设备来分类的话,又可以分为制冷设备,烹饪设备,白钢设备,洗涤消毒设备,以及大型机械设备。

其中制冷设备又可以分为展示柜,平冷工作台 ,四门冰箱,制冰机,片冰机,碎冰机,冰淇淋机,卧式冷,柜立式冷柜,等等。

而烹饪设备可以分为燃气炒灶,电磁炉炒灶,蒸饭车,汤炉,煲仔炉,电磁炉,微波炉,烤炉,焗炉,扒炉,烤架,面粉炉,烤箱,煮面炉等等。

白钢设备分为平板货架,立式层架,打荷台,面粉柜,洗碗柜,以及各种售卖台,吊柜角柜,装饰柜,器物用品储藏柜。这些都属于白钢制品。

而洗涤消毒设备又分为排水设备,水池,消毒柜,垃圾处理设备,粉碎机,隔油池等。

大型机械设备中包括和面机,揉面机,片冰机,长龙式洗碗机,揭盖式洗碗机,封口机,腌制机,切片机等。

以上就是商用厨房设备 中大致的设备以及划分区域。

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