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宇杰厨房工程洞察行业新趋势

商用厨房是餐饮界最为神秘的地方,每一家的绝密菜单都在厨房的最深处,其中小吃店的特色最为出色,各个地方的美食都被浓缩在一个个的小吃店中,今天我们就来一一探索那些地方小吃店的厨房秘密。

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“小吃大艺”北京小吃

北京,辉煌的小吃文化,但凡去过北京的人,都会去好好吃上一顿,烤鸭,烧麦,老炸酱面,各具特色。北京的小吃文化多样,大致可以分为汉民风味,回民风味,以及宫廷风味,在做法上也是无所不用其极在商用厨房 煎,炸,烹,煮,烙,爆,烤,涮,等,可畏是千回百转不见停,小吃风味看北京,先来看看我们早点炒肝,卤煮,再加上一笼热腾腾的肉包,管饱,我们先来看看这两样特色小吃,炒肝是把水淀粉熬成很浓的汤放猪肝,卤煮是把猪内脏放到卤里煮,个具风味。

这两样都是随处可见的小吃,一般在工作台上就可以制作,然后在炒灶上进行加工。老北京炸酱面,北京人的炸酱面有毒的是给外地人吃的,有的是给本地人吃的,口味不尽相同,但做法大致一样,都是干面上酱倒入小菜 活起来吃,做这个就需要特殊设备,煮面桶,或者是煮面炉,这个对面条的软硬质地口感都有很大的要求。最后是北京的头牌小吃,烤鸭,北京烤鸭可谓是天下闻名,全聚德,怪味斋,然而烤鸭的做法却颇为复杂,以往的烤鸭都是在事先挖好的窑洞内进行烤制,但如今房土面积寸土寸金,在加上环保卫生的要求,窑洞烤鸭也是越来越少的,但是先进设备可以解决这个问题,烤鸭炉就是一台不可或缺设备,当然根据口味的不同设备的制作方式也不同,有挂式烤鸭桶,壁式烤鸭桶,旋转式烤鸭炉,仿窑洞式烤鸭炉,可谓是各有千秋,应有尽有。


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陕西小吃

陕西最为出名的小吃莫过于肉夹馍,但是人家的美食却远远不止如此,陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、biangbiang面、陕西饸饹、臊子面、锅盔、千层油酥饼、金线油塔,这些美食都有几个共同的特点在商用厨房,主要是面食,煮和炸是主要的烹饪手段,大量的面点需要有机器的辅助,揉面和面就是一个巨大的体力活,于是就轮到我们的和面机上场了,切面机,烤炉,电炸炉,都是山西小吃的最爱,对付面食,煮面桶,吊汤炉,煮面炉,因有尽有,将那些美味一网打尽

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了,以上就是我们的商用厨具的小吃店美食的小知识科普,剩下的几点我们下篇文章再见,之后南京宇杰厨具(www.njyjcj.com)还会跟大家分享更多的商用厨房的小知识,还请大家关注一下,好啦,我们是南京 宇杰,一个专注厨具的公司,欢迎前来关注和咨询我们哟!


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