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商用厨房中,不管是火锅店还是中餐店还是西餐店,都会涉及到制冷设备,而制冷设备又包括很多,今天我们就先来讲一讲智能设备中的平冷工作台,以及四门冰箱的工作原理。

平冷工作台以及四门冰箱,是每个餐饮后厨都必备的设备,它们的构造十分的简单,就是用板材中间填充发泡层并在里面买下铜管线路通过压缩机将冷凝剂制冷后循环,在管道中散发出来冷气,以达到制冷效果。

平冷工作台,他的一部分功能是冷藏,另一部分的功能是作为承重。在上面进行切菜剁肉等后厨工作。这就需要平冷工作台需要有一定的承重能力。一般的厂家会使用201的不锈钢,最好是采用304无磁不锈钢,板材也比较薄在承重面板上会加入木板偷工减料,而在制冷这一方面,如果压缩机的制冷效果不好,也会导致平冷工作台的舱内温度下不去,另一方面就是发泡层是否填充饱满,散热管道是否是铜管,如果发泡层没有填充饱满,就会导致有空隙,冷气会从钢板之间直接流走,这就会需要压缩机重复启动进行制冷,进而造成压缩机寿命缩减电费激增。

所以我们在选购中一定要注意平冷工作台所使用的板材是否是304加厚板材,发泡层是否填满,管道是否是铜管,压缩机的品牌以及承重的能力。

以上就是商用厨房制冷设备中的一些小知识。

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