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商用厨具的保养在平时的后厨管理中式非常重要的一部分,经常保养的商用厨具比不保养的设备能够多出几年的使用寿命。以下内容详细介绍的各种商用厨房设备的保养方法,请阅读以下文章。

 

一:烤箱的保养

①及时除油污,清除杂物,每天清洗烤箱的表面,保持烤箱内外清洁;

②检查所有线路是否畅通。

③保持各零配件和开关的连接性,保证其工作效率。

  商用烤箱

二:炉灶的保养

①注意燃气使用安全和用电安全。

②及时除油污,清除杂物,保持器具内外清洁;每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面,保证灶具的表面光洁度。

③灶要定期检查炉头的老化程度,耐火水泥是否开裂,台面有没有过热出现变形,灶台底部地面是否清洁干燥,确保设备底部无腐蚀。

④要经常清洗天然气喷头。

  商用炉灶

三:扒炉的保养

①及时清理污物,每天清洗钢板,经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。

②每天工作完毕后可用不含腐蚀性清洁剂的湿毛巾,清洁炉体表面及电源引出线表面,严禁用水直接冲洗,以免破坏电气性能。

③清洁过程中,及时清理接油盆里的水,以防溢出。

④每15天调整天然气的喷头和点火装置;如果是电扒炉,就要检查线路是否畅通。

⑤保持各零配件和开关的连接完好。

  商用扒炉

四:油炸炉的保养

①每天清洗油炉内壁及过虑网。

②每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉,就要检查线路是否畅通。

③保持各零配件和开关的连接完好。检查排油管装置。

  商用炸炉

五:蒸柜/蒸炉的保养

①每天清洗蒸柜内壁及隔板。

②蒸柜、蒸炉每两天须换水一次,排除污水。

③蒸柜/蒸炉容易产生水垢的蒸箱需要安装软水机或者定期除水垢。

④每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。如果是电蒸柜/蒸炉,就要检查线路是否畅通。

 商用蒸柜

六:冰柜/冰箱/保鲜工作台的保养

①及时清理污物,每天保持冰箱的内外部清洁,每7天除霜一次,每三个月清理、清洗一次。

②经常检查电源及温度控制装置,保持冰箱压缩机的正常工作状态。

③定期检查冷凝器和制冷剂,及时除霜,清理裸露机组表面的灰尘等。

  商用冰箱

:洗碗机的保养

①使用时按照操作说明进行。

②及时清理污物,每天保持洗碗机内外部的清洁。

③洗碗机容易出现水垢,定期(30天)用除垢剂进行一次内部的除水垢,以防水垢影响热水质量和加热管导热。

④经常检查清洁剂及催干剂的使用情况,防止异物堵塞。

  商用洗碗机

八:其他厨房食品机械设备的保养

①每次使用后要进行彻底的清洁,保持设备干净整洁

②经常维护,每月定期为齿轮和轴承上润滑油,每三个月为电机检修一次。

  不锈钢厨房设备

八:排烟系统维护

①排烟、烟管、风机、净化器、烟罩每4个月清洗一次;要清洗公司提供资质材料,烟罩上要贴标识,写上下次清洗时间。

②排烟风机皮带每半年需要更换一次,加注机油。

  不锈钢排烟罩

好了,以上就是小编给大家分享的内容了,我们是南京宇杰厨具,一家专注商用厨具的公司,我们秉着优质的产品,更好的服务,来为更多的客户创造价值,希望能给大家带来帮助。

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