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案例展示/Case Show

【南京宜尚酒店】食堂商用厨房工程
项目简介

南京宜尚酒店是南京较大的酒店之一,每日就餐人数500人左右,里面有来自全国各地的住户每个地方的就餐习惯不同,需另加几个包间来招待客户, 对这样的酒店厨房,我们给出的方案是,符合其有本土特色而又满足千人就餐的方案。

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项目简介
项目简介/project brief

火锅店商用厨房必须重视厨师的工作环境,因为通风、照明、隔音等设计,能够提高厨师工作效率的重要途径。烟、供新风等通风系统与空调、水暖、消防、装修等方面存在空间施工的矛盾,排烟管道截面积不足或根本没有烟道,则需要重新设计,一定要往复斟酌。

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项目分析/PROJECT ANALYSIS

  • 工厂食堂厨房客户诉求

    客户诉求

      既要满足最高峰时期得客户用餐量,同    时要增加几个包间来招待客户,同时还    需要成本

  • 工厂食堂厨房项目分析

    项目分析

    南京宜尚酒店食堂面积为800平米左右,就餐人数为高峰时期大概500人左右,因此预留200平做厨房

  • 山西机电厂厨房3D效果图

    解决方案

    厨房占地面积为200平米,厨房设备选用商用四门冰箱+制冰机+刀削面机+馒头机+商用电磁炉+商用冷库等厨房用具。

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设计方案 /DESIGNING SCHEME

CAD图纸/CAD DRAWING

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ESIGNING SCHEME

最好的不一定是最合适的,但专业的一定是又好又合适的.

设计方案陈述

商用厨房区占地200平米,包间区占地30平米,余下为员工就餐区,厨房采取宽松型的布局,尽量保证厨师操作方便,员工就餐区可以同时容纳380人就餐,30分钟内可以使300人就餐完成。

设计方案陈述/ 产品的核心功能是由产品的定位决定,产品的定位是由产品的市场决定。那么要分析某一个核心功能的价值,需要从产品的市场着手分析。一般而言,产品市场可以归纳为以下三类:现有市场、细分市场、未来市场。

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  • 落地施工/ACTION

    付款后产品生产周期为10~20天,生产完后开启送货安装,生产周期内工厂方根据水电图先行安装水电走向,产品到货后安排工人前往安装。7天内完成安装测试,厨房开始投入使用

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落地施工/ACTION

产品的核心功能是由产品的定位决定。

产品的定位是由产品的市场决定。

那么要分析某一个核心功能的价值,需要从产品的市场着手分析。

产品市场可以归纳为以下三类:现有市场、细分市场、未来市场。

工程总结/WORK SUMMARY

酒店食堂商用厨房必须重视厨师的工作环境,因为通风、照明、隔音等设计,

能够提高厨师工作效率的重要途径。烟、供新风等通风系统与空调、水暖、消防、装修等方面存在

空间施工的矛盾,排烟管道截面积不足或根本没有烟道,则需要重新设计,

一定要往复斟酌。

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服务流程/SERVICEPROCES

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