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医院食堂厨房工程应如何设计-商用厨房设计之家(宇杰厨具)

医院是治病救人的地方，一天三餐由食堂工作人员精心制作，可能会卷入病号餐、医院工作人员、医院护理人员的饮食等，医院食堂厨房工程设计和功能也越来越细致，很多医院食堂厨房的设计已经不能满足现在的需求我该怎么设计呢？功能区域应该如何划分？今天我们就来了解一下医院食堂厨房工程该如何改造设计。

     1.食品生产区域应包括冷藏室、小吃室、配菜室、炉灶室和相应的小型冷藏室和周转仓库。该区域是集中生产区域，形成了产品的风味和品质。因此，应该建立一个可以监控厨房的办公室。冷藏室、零食室和办公室应分开，菜室和炉室不能分开。该区域布局应靠近原材料入口。有干式仓库、冰箱、冰箱等，有适当规模的办公室和处理室。区域的大小取决于处理的范围和程度。

    2、医院食堂厨房工程仓库区厨房设备加工储存区是一个工作区，专业负责每一个厨房所需原材料的加工储存。加工和仓库区布局的一个重点是安排一个过程中的验收，进行仓储和加工，便于原材料的储存，而且筛选和加工，缩短原材料的运输距离，提高工作效率。
     3、医院食堂厨房工程餐具清洗区的布局应包括餐具清洗室、餐具清洗室和适当的厨具储藏室。小厨房可以通过工作台简单地分隔。厨房布局要根据工艺流程为单线布局，确保工作流程平稳连续，避免回流。餐饮生产从原材料的采购入手，通过加工、切割和分配到烹饪。这是一项连续而渐进的工作。因此，有必要避免厨具原料的购买、烹饪、组装、出口过程中交叉回流，特别注意不要在烹饪、接收、洗衣和进入橱柜时交错。为了提高厨房人员的工作效率，避免堵塞或事故发生。